تعد تركيا من بين المصدرين الرئيسيين لمنتجات الفاكهة في المنطقة ، وخاصة إلى أوروبا وبعض الدول العربية ، المجففة والطازجة. ويختلف سعر الفاكهة في تركيا عن دول أخرى في المنطقة، فهو يعتبر أرخص داخل تركيا، ولكن قبل أن نعرف سعر هذا النوع من المنتجات، دعونا نتعرف عليها وعلى أهم خصائصها.
كيف يجف الفاكهة؟
تجفيف الثمار هو من حيث الاساس افضل طريقة لمنع فساد الثمار الزائدة. أحيانا تكون الثمرة المجففة افضل من التنوع الطازج بسبب طعمها الافضل. الفواكه المجففة مغطاة وحلوة وهي نوع من الحلويات الطبيعية لا تختلف مغذياتها كثيرا عن الفواكه الطازجة.
تعلمون، نحن نحتاج أن نأكل وحدتين إلى ثلاث وحدات من الفاكهة يوميا لإبقائنا أصحاء ولتوفير جميع الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم ولكن معظمنا يتجنب أكل الفاكهة بدون إهمال أو عذر.
من بين الأعذار الافتقار إلى الفواكه اللذيذة الرائجة في الموسم البارد، وهي الفواكه التي تبدو بلا أدنى شك مبررة تماما. لكن هذه المشكلة يمكن حلها بسهولة. يمكننا إستخدام الفواكه المجففة في الفصول الباردة لأن المواد الغذائية التي تحتوي عليها لا تختلف كثيرا عن الفواكه الطازجة. تجفيف الثمار في البيت مهمة سهلة يمكن القيام بها بطرائق عديدة. في المستقبل، ابقوا مع “متجر الجاف” لتجعلوكم تعرفون كيف تعدون بيتكم الفاكهة المجففة بثلاث طرائق مختلفة.
اية فواكه يمكن تجفيفها؟
وفي نهاية كل موسم، تفسح ثماره اللذيذة المجال أمام ثمار الموسم الجديد. على سبيل المثال، في بداية فصل الربيع، لا توجد أخبار عن البرتقال أو السرخانات، وهذا يمكن أن يشكل تحديات خطيرة لمحبي هذه الفواكه في فصل الربيع. تجفيف الفواكه يتيح لمحبي الفواكه الموسميين إمكانية تخزينه في الفصول التالية. إذا أردت يمكنك بدء عمل تجفيف الفاكهة بميزانية صغيرة فقط انقر فوق الارتباط أدناه؛
وعموما، يمكن تجفيف معظم الفواكه، لكن عملية التجفيف تختلف قليلا. لذلك إذا جففناها قليلا جدا أو كثيرا جدا، يمكن ان تفقد ممتلكاتها وذوقها. ففوائد المكسرات كثيرة.
ان إستنزاف وحفظ فاكهة الصيف للشتاء يمكن ان يجعلا هذا الموسم ممتعا أكثر أيضا لنا. لا شك أن إبقاء الفاكهة المجففة أمر خاص، وإلا فإننا نجازف بفشلها.
افضل ثمرة للجفاف هي:
مشمش
طبعا، المشمش هو الثمار الاكثر شعبية للجفاف. وتعد هذه الثمار التي يتم حصادها في فصلي الربيع والصيف من المكسرات الأساسية في ليلة العيد. وطبعا، يمكن ان يجف المشمش نسبيا بحيث يصير ناعما قليلا عند مضغه.
خوخ
والخوخ هو ثمرة لذيذة أخرى يجففها اناس كثيرون في فصول لاحقة. وأفضل درجة حرارة لتجفيف هذه الثمرة هي 65 درجة مئوية في الساعتين الأوليين و 55 درجة مئوية في الساعات الثماني إلى الاثنتي عشرة التالية.
تفاح
والتفاح هو الثمار الاكثر شعبية للجفاف. وبما ان التفاح له أربعة مواسم، يمكن ان يجف في كل المواسم. درجة الحرارة المثالية لتجفيف هذه الفواكه اللذيذة هي 55 درجة مئوية لمدة 8 إلى 12 ساعة.
أناناس
ربما لم تجرب الأناناس المجفف من قبل. ويوصى بتجفيف هذه الثمار مرة واحدة واستخدام خصائصها في الفصول اللاحقة. هذه الثمرة اللذيذة تعطينا طاقة كبيرة خلال التمارين الرياضية. ان افضل درجة حرارة لتجفيف الاناناس هي 50 إلى 60 درجة مئوية لمدة 12 إلى 16 ساعة.
البرتقال والجوز
البرتقال والمحلل من الفاكهة شائعة جدا حتى يجف الناس. يبدو البرتقال مرا بعد الجفاف، ولكن وفقا للعديد من الناس، هذه المرارة هي ما يجعلها أكثر لذة.
كيف تجفف الفاكهة
أكثر الوسائل شيوعا لتجفيف الثمار هي إستخدام الشمس. وبهذه الطريقة نقطع الثمر إلى نصفين أو نقطعه إلى نصفين، نضعه خارجا، ونتعرض لضوء الشمس عدة ايام.
تجفيف الفاكهة في الشمس
ولتجفيف الفواكه، نختار يوما مشمسا دافئا تكون فيه الرطوبة الجوية أقل من 60٪ ويكون الغلاف الجوي مشمسا ودافئا. لذلك يلزم ان يكون الطقس صافيا ومشمسا طوال ايام.
بعد قص الثمرة أو قطعها، نضعها على صفيحة شبكة من الفولاذ اللايصدأ أو البلاستيك أو الألياف الزجاجية مع طلاء الفلفل، ونضعها على الشبكة على مسافة صغيرة من بعضها البعض.
نضع علبة الفواكه في قطعتين حتى تكون بعيدة عن الأرض، وضع صينية على الطابوق يحسن تدفق الهواء وتجفيف الفاكهة بسرعة أكبر، ثم نرمي شبكة رقيقة على الفاكهة ونضعها في الشمس.
ولتسريع عملية تجفيف الفاكهة، وضعنا ورق الألومنيوم أو القصدير تحت الدرج. ونضع طبق الفواكه في مكان يكسوه الليل، لأن هواء الليل البارد يمكن أن يجفف الفاكهة.
نزور الفاكهة كل بضعة ايام ونحصد الثمار المجعدة والمقرحة.
فوائد تناول الفواكه المجففة خلال الحمل
تجفيف الفاكهة في الفرن
ولتجفيف الفاكهة في الفرن، نحتاج اولا إلى فرن أو ورق شمع أو كتان سليكون أو صينية فرن أو شبكات بيتزا مستديرة. الطريقة بسيطة جدا
يكفي لتسخين الفاكهة في درجة حرارة منخفضة إلى ان يتبخر مياهها بشكل كاف. وبذلك تنخفض امكانية نمو البكتيريا. والخطوات الواجب إتخاذها هي ؛
1-ونقوم بإعداد الفاكهة المطلوبة
فنحن نختار فاكهة ناضجة أو ناضجة ونغسلها بالماء البارد. ثم نقوم بفصل الأجزاء المتضررة والملطحة. وإذا كانت الثمرة فيها حجارة أو بذور، نزيلها ونقطعها إلى أحجام متساوية إلى أن تجف في نفس الفترة الزمنية.
2-نأخذ قشر الفاكهة
وبعض الثمار، كالنرجس، الخوخ، المشمش، تجف على نحو افضل إذا أزيلت قشرتها. في أسفل كل قطعة من الفاكهة نقوم بوضع علامة إكس مع سكين تقشير. ثم ضعوا قطع الثمر في وعاء فيه ماء مغلي لمدة 30 ثانية ثم انقلوها إلى وعاء فيه ماء مثلج. لكن قشر الثمرة يفرز بسهولة.
3-رقعة فاكهة
وللحفاظ على المظهر الجميل للفاكهة والتقليل من تغير اللون، يجب ان تغرق في محلول عصير الليمون والماء لمدة 10 دقائق. ثم نظفه في مصفاة وجففه برفق بقماش خال من الانسجة.
4-ضع الفاكهة في الفرن
تجفيف الفاكهة في الفرن
أولا، وضعنا الفرن عند 54 إلى 71 درجة مئوية. بالنسبة للفاكهة المقطعة إلى شرائح رقيقة مثل الخوخ أو الأناناس، نستخدم درجات حرارة منخفضة، لكن بالنسبة للفراولة والخوخ الكامل، نستخدم درجات حرارة أعلى. نظفوا علبة الخبز بورق الشمع ورتبوا قطع الفاكهة بحيث لا تتداخل.
لمنع الثمار من التجمع خلال التجفيف ضع شبكة بيتزا دائرية أو سليكون مبطن عليها وضع الفاكهة في الفرن ثم ندير علبة الفرن كل ساعتين. عندما يكون للفواكه نسيج شبيه بالجلد وتصبح ناعمة، نغلق الفرن ونزيل الفاكهة.
للحصول على الأسعار الأكثر دقة، ندعوك لزيارة موقعنا على الويب والنقر فوق زر الشراء حتى يتمكن فريقنا من الاتصال بك والإجابة على أسئلتك واستفساراتك .
تم تقديم تعليقك بنجاح.