وتنتمي أشجار المشمش إلى عائلة الزهرة وهي متوسطة الحجم. له فوائد كثيرة. يصل إرتفاعها إلى تسعة أمتار. فواكه المشمش كروية، صفراء، مغطاة ببشرة صفراء أو حمراء. معظم اوراق المشمش المجففة تصدر إلى الولايات المتحدة.
تنشأ المشمش في الصين واليابان، وفي المناطق الدافئة حيث تنمو في المناطق المعتدلة. في تركيا وإيران وجنوب أفريقيا. والمشمش على شكل عصير فاكهة هو مصدر مغذيات للفيتامينات والمعادن.
فالمشمش المجفف ينتج بإزالة معظم الفاكهة المشمش من الماء، مما يزيد من طاقة المشمش، أو كثافة الطاقة. ونظرا لاحتوائه على نسبة أعلى من الكربوهيدرات والألياف وغيرها من المواد المغذية في الوجبة، فإنه يقلل أيضا من حجمها، وللفواكه المجففة فترة تخزين أطول من الفاكهة الطازجة لأن إزالة الماء تمنع النمو أيضا. نشاط البكتيريا والإنزيمات المسؤولة عن تلف الفاكهة. وتجدر الإشارة إلى أن الفواكه المجففة قد تفقد بعض الفيتامينات الذائبة والفيتامين ج أثناء الجفاف. ومع ذلك، فإنها تضاف عادة إلى المنتجات المعبأة بعد عمليات التصنيع، ويشار إلى قيمتها على الملصق الغذائي. ويستخدم المشمش المجفف في الأفران والشوكولاتة والحلويات وإعداد بعض الحلويات.
الفواكه المجففة هي الطعام الذي يستخرج الماء كله من الداخل بالجفاف، مما يجعل الثمرة تنقبض وتغني مغذياتها.
ان المشمش المجفف يحتوي على مستويات عالية من الكلسيوم، البوتاسيوم، الفوسفور، فيتامين أ، الحديد، والفيتامين ج، لذلك فإن اخذها يعني فوائد صحية مختلفة.
وتوضح النقاط التالية المواد المغذية لعاب المشمش المجفف وتأثيرها على الصحة: فيتامين ألف: يميز المشمش المجفف عن الفواكه المجففة الأخرى من خلال الحصول على أعلى كمية من فيتامين ألف، الذي يساعد بدوره على الحفاظ على الرؤية الجيدة وعلى صحة الجلد.
غني بالبوتاسيوم، ورغم أن المشمش المجفف قد يفقد بعض المغذيات والفيتامين “ج”، إلا أنه يحتفظ بمحتواه من البوتاسيوم، حيث يحتوي 100 غرام من المشمش المجفف على 25٪ من القيمة اليومية للبوتاسيوم.
المشمش المجفف هو مصدر نباتي للحديد، يعرف أيضا باسم “هيم”. ويحتوي أحد هذه الأكواب على 42 في المائة من الحديد اليومي الذي يساعد على إنتاج الطاقة في الجسم، كما أنه مهم في نقل الأوكسجين من الجسم. بروتين الهيموجلوبين في الدم وفي وظائف عديدة بالجسم، مثل الجهاز المناعي والجهاز الهضمي وتنظيم درجة الحرارة، إلخ.
المشمش المجفف غني بالألياف الغذائية، فأحد أكواب المشمش المجفف يحتوي على 38٪ من الألياف اليومية. ويقلل ذلك الامساك ويحافظ على الجهاز الهضمي.
غني بمضادات الأكسدة: المشمش المجفف يحتوي على العديد من المواد النباتية الثانوية، مثل البوليفينول، والفلوفونويد، وبيتا كاروتين. هذه المركبات يمكنها حماية الخلايا من التلف.
مصدر الكالسيوم: يوفر فنجان واحد من المشمش المجفف 6٪ من الكالسيوم يوميا، وهو أمر مهم لنمو العظام القوية والحفاظ عليها وتقلص العضلات وإنتاج بعض الهرمونات والإنزيمات
ان القيمة الغذائية للمشمش المجفف تحتوي على مواد مغذية كثيرة. ويبين الجدول التالي أهم العناصر الغذائية في 100 غرام من المشمش المجفف:
القيمة الغذائية للمشمش الجاف:
مياه 30.89 مم
241 كالوري
بروتين 3.39 غرام
0.51 جرام شحمي
62.64 غرام من الكربوهيدرات
ألياف 7.3 جرام
سكر 53٫44 غرام
كالسيوم 55 مكبر
حديد 2.66 جرام
صهارة بوتاسيوم 1162
فيتامين ألف 180 ميكروغرام
فيتامين E433 ماغما
2163 µg بيتا-كاروتين
ان فوائد المشمش المجفف هي كما يلي:
علاج بفقر الدم
والمشمش المجفف غني بالحديد، الذي يساعد بدوره على معالجة فقر الدم والوقاية منه.
وبالاضافة إلى الحديد، يحتوي المشمش المجفف على النحاس، مما يزيد امتصاص الجسم للحديد.
لذلك يساعد إدخال المشمش المجفف في النظام الغذائي على إنتاج الهيموڠلوبين الضروري للجميع، وخصوصا النساء، خلال فترة الحيض.
يساعد على معالجة الإمساك
ويحتوي المشمش المجفف على البكتين، وهو ألياف غذائية قابلة للذوبان في الماء، مما يساعد على معالجة الامساك.
والسليلوز الذي يحتوي عليه هو من الطين ويساعد على تخفيف مشكلة الامساك المزعج مع المحافظة على مستويات ماء الجسم.
تعزيز الهضم
المشمش المجفف يوصى به عادة قبل الوجبات الرئيسية لأنه يساعد على تحسين الهضم في الجسم.
وذلك لأن المشمش المجفف يحتوي على مواد قلوية تساعد على إعادة توازن الأحماض في الجهاز الهضمي.
تقليل درجات الحرارة المرتفعة
ويساعد تناول المشمش المجفف على خفض درجة حرارة الجسم العالية من خلال توفير الفيتامينات والمعادن والسعرات الحرارية اللازمة للجسم مع إزالة السموم من الأعضاء المختلفة.
وللحصول على هذه الفائدة، يلزم ان تصنعوا سائلا بتنشئة وغلي المشمش المجفف ثم اضافة بعض العسل اليه.
المحافظة على صحة البشرة
وبالإضافة إلى دوره في مكافحة العدة ومشاكل الجلد، فهو يساعد أيضا في علاج الأكزيما وحروق الشمس والجرب.
وذلك لأن المشمش المجفف غني بفيتامين “أ”، الضروري للجلد، بالاضافة إلى الكثير من المواد الغذائية الاخرى.
كما أن المشمش غني طبيعيا بمضادات الأكسدة مثل فيتامين (ج) وفيتامين (ه) الذي يحمي من الضرر البيئي الناجم عن أشعة الشمس والتلوث ودخان السجائر.
ويمكنها أيضا ان تقلل من خطر التجاعيد وحرق الشمس.
تنظيف الجهاز الهضمي
وكما ذكرنا سابقا، ان المشمش المجفف يتميز بخواص ناعمة تساعد على تنظيف الجهاز الهضمي من السموم المتراكمة فيه.
وأكل المشمش المجفف سيخلصك من مشاكل هضمية، مثل التنتفخ والغازات، وسينظف جسمك من السموم.
زيادة الكثافة
يكتسب النساء اللواتي لا يعانين من انقطاع الحيض انخفاضا في كثافة العظم ويعتبر سببا رئيسيا في ترقق العظم وترقق العظم وغيره من اضطرابات العظم المماثلة.
لكن البورون في المشمش المجفف يمكن ان يساعد على تحسين كثافة المعادن في العظام.
فوائد أخرى للمشمش المجفف
ولا تقتصر فوائد المشمش المجفف على ما تقدم بل تشمل أيضا ما يلي:
منظم ضربات القلب، يحتوي على البوتاسيوم، الذي هو ضروري لصحة القلب.
يحسن البصر: فهو غني بفيتامين (أ)، الذي يعد مهما لصحة العين ويقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين.
تقليل الالتهابات خاصة لدى المصابين بالتهاب المفاصل أو النقرس.
التأثيرات الجانبية للمشمش الجاف
وأهم الأضرار التي لحقت بالمشمش المجفف والفاكهة المجففة بوجه عام قد تشمل ما يلي:
مشاكل الجهاز الهضمي
والمشمش المجفف يحتوي على محتوى ألياف رفيع، يسهل حركة الأمعاء ويعزز صحتها. ولكن عند حدوث مشاكل في الهضم، يمكن أن يكون لارتفاع تناول الألياف أيضا تأثيرات جانبية.
إن تناول الكثير من الألياف يمكن أن يؤدي إلى التضخم، والإسهال، والإمساك، وتهيج المعدة، تشنجات العضلات، ألم البطن ومشاكل أخرى.
زيادة الوزن
والاستهلاك المفرط للمشمش المجفف يمكن ان يؤدي إلى الوزن الزائد والسمنة في فترة قصيرة من الوقت. ذلك لأن لديها نسبة عالية من السعرات الحرارية والسكر.
نسبة الماء في الفواكه المجففة منخفضة بشكل عام مما يؤدي إلى نسبة عالية من السكر لأن نسبة السكر في المشمش المجفف هي حوالي 53٪ من إجمالي الوزن وهذا قد يسبب مشاكل أخرى غير السمنة مثل أمراض القلب ومرض السكري من النوع 2
تسوس الأسنان
ويعتبر تسوس الاسنان من ابرز الاضرار التي يسببها المشمش المجفف لأنه يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز، وقد تحتوي بعض الانواع على نسب أخرى من السكر المضاف، مما يتلف الطبقة الخارجية من الاسنان ويجعل هذا الشمش قابلا للتحلل.
تم تقديم تعليقك بنجاح.