أسعار وفوائد الكيوي المجففة

فاكهة الكيوي ممتعة كمكمل للنكهة إلى جانب الفواكه المجففة الأخرى. مربى الكيوي له العديد من المعجبين ، ومزايا متعددة وأسعار رخيصة. لعمل هذا المربى ، نقوم بغلي الماء والسكر حتى نحصل على شراب كثيف ، ثم نضع فاكهة الكيوي المجففة في الرحيق المبرد حتى تغلي على نار لطيفة ، وبعد غلي الكيوي لمدة 20 إلى 25 دقيقة وتجربة القطر ، نضيف عصير الليمون ومسحوق الفانيليا ، ثم نرفع المربى عن النار حتى يبرد.

لتجفيف الكيوي في المنزل والحفاظ على خصائصه ولونه ، فإن ماكينات التجفيف هي الخيار الأفضل ، نقوم بتقطيع الفاكهة الطازجة ونقعها في الماء المالح قبل وضعها في المجففات ، وهذا يجعل اللون النهائي للكيوي الجاف أكثر لمعانًا ، إذا تم تصنيف جهازك المنزلي بدرجة حرارة منخفضة أفضل لعملية التجفيف لأنه لا يتم إزالة فيتامين سي.

ليس من المناسب استخدام الكيوي الخام في الحلويات التي تحتوي على الحليب أو أي منتج ألبان آخر لأن هذا الإنزيم يبدأ في إذابة بروتين الحليب في غضون بضع دقائق بينما ينتج عنه رائحة كريهة للغاية.

الكيوي هي إحدى الفواكه ذات الطعم الحامض ، وتحظى بشعبية كبيرة بين عشاق المذاق الحامض ، وخاصة المراهقين ، حيث يحتوي الكيوي المجفف على سعرات حرارية أقل من الأنواع الأخرى من الفواكه المجففة ، ولكن مثل الأنواع الأخرى من الفواكه المجففة ، فهو مصدر غني بالمعادن و الألياف ، بسبب طعمها الحامض ، الكيوي المجفف هو إضافة ممتعة للفواكه المجففة المختلطة. سكر الكيوي المجفف منخفض جدًا وبالطبع وجبة خفيفة قيّمة لمرضى السكري. يحتوي الكيوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية ومنخفضة جدًا في السعرات الحرارية.

لذلك فهو من فئة الفواكه المفيدة جدا. الكيوي الطازج هو فاكهة مميزة للغاية وله استخدامات عديدة. طبيعتها باردة ورطبة. كلما كان طعم ثمرة الكيوي أحلى ، كلما كانت سخونة. في الواقع ، ترتبط حلاوة فاكهة الكيوي ارتباطًا مباشرًا بدفء الكيوي. يسخن الجسم ويبرد الجسم ، فاكهة الكيوي توفر الرطوبة للجسم ، وبالتالي فهي خيار مناسب للأشخاص الذين يعانون من المزاج الحار والجاف. يمكن تناول الكيوي المجفف مع التفاح المجفف ، ليكمل ذوق الآخر ومزاجه ويمنح طعمًا استثنائيًا.

يوجد حوالي 180 سعرة حرارية في 100 جرام من الكيوي الجاف ، وذلك بسبب وجود مصدر غني بفيتامين C ، فهذه الفاكهة المجففة لها تأثير في تقليل مستوى الدهون الثلاثية ، وتقليل تركيز الدم ، ومنع تضيق الأوعية الدموية و عند حدوث السكتات الدماغية ، يحتوي الكيوي على العديد من مضادات الأكسدة وله العديد من الخصائص المضادة للسرطان ويقلل من احتمالية الإصابة ببعض أنواع السرطان. كمية البوتاسيوم في هذه الفاكهة أعلى من تلك الموجودة في الموز ، كما أنها تحتوي على كمية عالية جدًا من المغنيسيوم.

لهذا السبب فهو يقلل من خطر الإصابة ببعض السرطانات وأمراض القلب ، فمحتواه من فيتامين سي أعلى من محتوى البرتقال ، كما أنه غني بالمعادن مثل النحاس والحديد والفوسفور ، ويقلل بشكل كبير من الإجهاد وله تأثير إيجابي على توفر الرؤية ، وفاكهة الكيوي القدرة على هضم البروتين الموجود في الطعام ، لذلك يمكنك استخدام هذه الفاكهة الجافة في الطعام ومنع عسر الهضم والتهاب المعدة والغازات.

الكيوي المجفف فاكهة مجففة تحظى بشعبية كبيرة بين الأطفال والمراهقين ولها طعم حامض. هذه الفاكهة قليلة الدهون والسعرات الحرارية ، ولكنها تحتوي على الكثير من المعادن والألياف. نظرًا لأن الكيوي الجاف يحتوي على القليل من السكر ، فهو وجبة خفيفة قيمة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم.

نظرًا لحقيقة أن الكيوي الجاف له طعم حامض ، فقد تم إنشاء هذا التباين بحيث يمكن أيضًا استخدام هذا المنتج في الفواكه الجافة المختلطة.

الكيوي المجففة

طريقة تجفيف فاكهة الكيوي ، في الواقع أفضل طريقة لمنع فائض الفاكهة من التلف ، هي صنع فواكه مجففة ومقرمشة وحلوة ، وهي نوع من الحلوى الطبيعية التي لا تختلف مغذياتها كثيرًا عن الفواكه الطازجة ، فلا داعي للدفع. رسوم باهظة لإعداد النوع الجاهز وتعبئته لاستهلاك الفاكهة بجميع أنواعها. بدلاً من ذلك ، يمكنك تحويل الفاكهة الزائدة إلى فواكه مجففة والاستمتاع بتناولها مجانًا في غير موسمها.

كيفية تجفيف الكيوي:

توجد عدة طرق لتجفيف الكيوي وإليك أفضل طرق التجفيف.

الطريقة الأولى: تجفيف الكيوي في الشمس

الطريقة الأكثر شيوعًا والأساسية لتجفيف الكيوي هي استخدام ضوء الشمس.

في هذه الطريقة ، نغسل الثمار أولاً ثم نقطعها إلى نصفين.

نرتب أوراق الكيوي على شبكة ونعرضها للشمس.

ضع قطعتين تحت الشبكة حتى يتدفق الهواء وتجف الثمار بشكل أسرع.

في الليل نضع الثمار في مكان مغطى ونعرضها للشمس مرة أخرى في اليوم التالي ، لأن هواء الليل البارد يسبب الرطوبة في الكيوي.

عندما تجف الثمار حسب الرغبة ، توضع في سلة وتوضع في الظل حتى تجف تمامًا.

ثم ضعي أوراق الكيوي المجففة في وعاء بغطاء واحفظيها في مكان بارد وجاف.

الطريقة الثانية: التجفيف في الفرن

للتجفيف في الفرن نقوم بما يلي بالترتيب ؛

لمنع نمو البكتيريا نقوم بتسخين الثمار على درجة حرارة منخفضة حتى يتبخر الماء بكميات كافية.

نغسل الكيوي بالماء البارد ونزيل الأجزاء الملطخة.

ثم نقطعها إلى أحجام رفيعة حتى تجف في نفس الوقت.

سلق قطع الفاكهة في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم انقلها إلى وعاء من الماء المثلج بحيث يمكن إزالة قشر الكيوي بسهولة.

لتقليل تغير اللون والحفاظ على المظهر الجميل لهذه الفاكهة ، نضعها في الماء وعصير الليمون لمدة 10 دقائق ثم نضعها في مصفاة ونجففها ببطء بمصفاة نظيفة.

نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة من 57 إلى 71 درجة مئوية.

قم بتغطية صينية الفرن بورق الشمع وافرد قطع الفاكهة عن بعضها.

نضع الثمار في الفرن ونقلب صينية الفرن كل ساعتين.

بعد إخراج الكيوي المجفف من الفرن ، نضعه في عبوات زجاجية أو بلاستيكية ونترك غطاء الحاوية مفتوحًا لمدة 4-5 أيام لإزالة الرطوبة المتبقية ثم نغلق غطاء الحاوية.

الطريقة الثالثة: تجفيف الفاكهة بالمجفف

بادئ ذي بدء ، حاول استخدام كيوي طازج وناضج مع قشر ناعم لتحضير الكيوي الجاف ، وإذا لم تنضج الثمرة فسنضعها في بيئة المطبخ لفترة حتى تنضج.

نقوم بغسل الثمار لإزالة الأوساخ والجراثيم عنها ، ثم نزيل القشر بسكين حاد ونقطعها إلى شرائح بسمك 5 مم (قشر الكيوي اختياري وإذا أردت يمكننا تقطيع هذه الفاكهة بالقشر).

قمنا بضبط درجة حرارة الجهاز على 57 درجة مئوية ووضعنا الكيوي في الجهاز.

تحتاج الثمار من 24 إلى 48 ساعة حتى تجف في الماكينة ، حسب سمكها.

أخيرًا ، نجمع الكيوي الجاف والمقرمش. يجب أن تكون الفاكهة المجففة صلبة نسبيًا ، لأنها فقدت رطوبتها.

فوائد الكيوي المجففة

كما تعلم ، من أهم فوائد وخصائص الكيوي الجاف وجود كميات عالية من مضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة. في دراسة أجريت في مختبر الصحة العامة النرويجي ، فإن إضافة حبة أو اثنتين من الكيوي الطازج أو المجفف إلى النظام الغذائي اليومي يمكن أن يقلل بشكل كبير من الضرر.الأكسدة الداخلية ، ويبدو أن هذا يرجع إلى وجود كمية كبيرة من فيتامين سي في الكيوي ، والتي يساعد على ترميم الأنسجة والأعضاء والحفاظ عليها في الجسم. كما أن فيتامين (هـ) الموجود في الكيوي خالي من الدهون وفعال في تقليل نسبة الكوليسترول في الدم ومحاربة الجذور الحرة

تقوية صحة القلب والأوعية الدموية:

الكيوي غني بالفيتامينات C و E والبوليفينول والبوتاسيوم.

مضادات الأكسدة مثل فيتامين C و E مفيدة في إزالة الجذور الحرة من الدم ومنع تلف الخلايا الذي يؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد هذه الفاكهة في تقليل تخثر الدم ، دون أن يكون لها آثار جانبية للأدوية مثل الأسبرين ، وحماية الألياف والبوتاسيوم. تم العثور على الاثنين في صحة الكيوي عن طريق الحد من مخاطر الوفاة من أمراض القلب الإقفارية.

يساعد الجهاز الهضمي:

يمكن للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي تناول المزيد من الكيوي. تحتوي هذه الفاكهة على الكثير من الألياف الغذائية المفيدة للهضم. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد الإنزيم المحلل للبروتين في الكيوي المسمى الأكتينيدين على تكسير البروتين ، وهو مفيد لعملية الهضم.

يساعدك على النوم بشكل أفضل:

خاصية أخرى للكيوي تنبع من مركب يسمى السيروتونين. قد يساعدك الكيوي على النوم بشكل أفضل بسبب محتواه من السيروتونين. يمكن أن يزيد السيروتونين في الكيوي من وقت النوم وجودته بنسبة 13٪ و 5٪ على التوالي.