كما تعلم ، هناك العديد من الطرق المختلفة لتجفيف التفاح المجفف في الفرن وفي الشمس ، بالإضافة إلى بعض الطرق الأخرى.
المكسرات أو رقائق الفاكهة:
منذ فترة ، في معظم محلات المكسرات وحتى في المحلات الكبيرة ذات السماعة الطيبة ، موضوع بيع المكسرات بكميات كبيرة أو في عبوات مختلفة. هذه المكسرات اللذيذة ، والمعروفة باسم رقائق الفاكهة ، لذيذة للغاية وواحدة من أفضل الخيارات للترفيه عن الضيوف في التجمعات المختلفة ؛ وهي صالحة بشكل خاص في ليلة عيد ويلدا.
نظرًا لأن رقائق الفاكهة تتطلب سعرًا مرتفعًا في السوق ، يقوم العديد من الأشخاص بإعداد رقائق الفاكهة ذات النكهات والكميات المختلفة باستخدام طرق مختلفة ، مثل تجفيف الفاكهة في الفرن أو استئجار مجفف فواكه باهظ الثمن.
في هذه الفرصة ، قررنا أن نعلمك كيفية تحضير رقائق الفاكهة اللذيذة لك ، أي أكثر محبي هذه الوجبة الخفيفة الصحية واللذيذة ، بحيث يمكنك بسهولة تحضير رقائق الفاكهة محلية الصنع في المنزل والاستمتاع بها ، وكذلك في أماكن مختلفة. حفلات امنح ضيوفك هدية مع هذه الوجبات الخفيفة الملونة والجذابة.
طريقة تحضير الفاكهة المجففة (رقائق الفاكهة):
لصنع رقائق الفاكهة ، اغسل أولاً الفاكهة المفضلة لديك جيدًا.
اقطعي الثمار بطريقة سلسة جدا ومتساوية باستخدام سكين حاد جدا ومن الأفضل تقطيعها بالتساوي. يمكنك استئجار قواطع فواكه خاصين أو رسل خاصين أو معالج طعام لهذا الغرض ، ولكن إذا كنت صبورًا ، فافعل ذلك بسلاسة.
بعد تقطيع الثمار ، إذا كنت تريد توابل خاصة ، قم بإضافتها إلى الفاكهة. على سبيل المثال ، يمكنك نقع الفاكهة في الرحيق أو النبيذ السميك أو إضافة الملح أو الفلفل أو أي توابل خاصة أخرى إليها.
إذا كنت تستخدم فواكه مثل التفاح أو الموز لصنع رقائق الفاكهة ، فمن الأفضل إضافة القليل من عصير الليمون أو عصير الأناناس أو عصائر الحمضيات الأخرى حتى لا تتحول إلى اللون الأسود في الهواء.
تم تحضير الثمار المرغوبة حتى الآن ، وحان الوقت لتجفيف الثمار. هناك عدة طرق مختلفة لتجفيف الفاكهة وتحضير شيبس الفاكهة ، ويمكنك اختيار إحداها حسب الوقت والتسهيلات المتوفرة لديك ولتجفيف الثمار المحضرة.
تجفيف الثمار في الموقد:
إذا لم يكن لديك مجفف فواكه ولم تكن في عجلة من أمرك لصنع رقائق الفاكهة ، فإن أفضل طريقة هي استخدام السخان. للقيام بذلك ، قم أولاً بتغطية السخان بورق احباط.
انشر قطعة قماش قطنية نظيفة على ورق الألومنيوم. من المهم جدًا استخدام قطعة قماش خالية من النسالة ، لذا إذا لم يكن لديك قطنية ، فحاول استخدام قطعة قماش خالية من النسالة حتى لا تضر برقائقك.
ضع الثمار على قطعة القماش واتركها تجف تمامًا.
ميزة استخدام القماش أنه ليست هناك حاجة لقلب الثمار وبمرور الوقت سوف تجف الثمار جيدًا وبشكل متساوٍ.
بعد مرور الوقت المطلوب ، أخرج الثمار من القماش وضعها في وعاء مغلق.
الوقت اللازم يعتمد ذلك على سمك الثمرة ، حرارة السخان ، نوع الفاكهة ، إلخ.
على سبيل المثال ، يمكنك وضع الثمار على الموقد أو الموقد في نهاية الليل والتقاطها غدًا ظهرًا ، أي الانتظار من 10 إلى 12 ساعة حتى تجف الثمار جيدًا.
ضع في اعتبارك أن الفاكهة ستبدو مبللة قليلاً أثناء وضعها على الموقد ، لكنها ستصبح قاسية عندما تبرد.
نقاط مهمة في تحضير المكسرات (شيبس الفاكهة):
ضع في اعتبارك سمك شرائح الفاكهة بحيث لا تكون رفيعة جدًا ولا سميكة جدًا.
إذا قمت بتقطيع الثمار يدويًا ، فتأكد من استخدام سكين حاد ويفضل استخدام منشارا لهذا الغرض.
يجب أن تكون درجة حرارة السخان منخفضة ، وإلا فلن تخرج رقائقك جيدًا وستتجعد بسبب الحرارة.
يمكنك صنع رقائق الفاكهة على الموقد باستخدام نفس الطريقة بالضبط.
هناك أنواع مختلفة من التفاح يمكن حصادها واستخدامها في مواسم مختلفة من السنة. وأشهرها التفاح الأحمر ، والتفاح الوردي ، والتفاح الأصفر.
باعتبارها واحدة من الفواكه الإيرانية الأكثر شعبية والأكثر انتشارًا ، كان التفاح دائمًا محور اهتمام العائلات. في هذا المقال ، حاولنا مساعدتك في تحقيق أقصى استفادة من هذه الفاكهة السماوية من خلال دراسة طبيعة وخصائص التفاح في الطب الإسلامي التقليدي.
البهارات:
يمكن أن يكون للمكسرات أو رقائق الفاكهة نكهات مختلفة ، على سبيل المثال ؛
اغمس حلقات الفاكهة في الملح أو الفلفل أو أي توابل أخرى مرغوبة ، ثم اتركها تجف.
إذا كنت ترغب في الحصول على رقائق حلوة ، اغمس حلقات الفاكهة في شراب السكر بنسبة 1 كوب من السكر و 3/4 كوب من الماء.
بالنسبة للفواكه مثل التفاح والموز التي يتغير لونها ، أضف القليل من عصير الليمون إلى شراب السكر.
إذا لم تعجبك أي من البهارات المذكورة ، يمكنك تجفيف حلقات الفاكهة بدون أي إضافات. بالطبع ، بالنسبة للفواكه مثل التفاح والموز ، قبل تجفيف الفاكهة ، استخدم القليل من عصير الليمون أو عصير الأناناس أو عصير الحمضيات الأخرى.
إن إضافة التوابل إلى الفاكهة أم لا هي مسألة ذوق تمامًا وتعتمد على ذوقك.
كيفية تخزين الفاكهة المجففة (رقائق الفاكهة):
احتفظ بالفواكه المجففة أو رقائق الفاكهة في مكان بارد وجاف.
إذا كانت الثمار هشة وجافة تمامًا ، فإن لها مدة صلاحية أطول ، لذا احتفظ بها بأمان داخل الخزانة.
إذا كنت تفضل أن تكون الفاكهة المجففة أكثر ليونة من رقائق البطاطس ، فاحفظها في وعاء مغلق في الثلاجة.
يمكن تحضير الفواكه المجففة في مجفف الفاكهة وفي الفرن ، ويعتمد اختيار طريقة التشغيل على الطقس ومرافقه. نأمل أن تستفيد من هذا البرنامج التعليمي الكامل والسهل وأن تعد صيدًا لذيذًا للفواكه محلية الصنع.
مبادئ تجفيف الثمار بالشمس:
من مفضلاتي في الصيف ثمارها اللذيذة والمختلفة. في بعض الأحيان يكون هناك الكثير من الفاكهة الإضافية التي لا يمكننا استخدامها قبل أن تفسد. أفضل طريقة لمنع فساد الفاكهة الزائدة هو تجفيفها. تصبح هذه الفاكهة لذيذة أكثر بعد التجفيف.
تجفيف الثمار في الشمس ليس مكلفا ولا يتطلب معدات خاصة فهو سهل جدا.
المشكلة الوحيدة هي فترة التجفيف الطويلة للثمار. إذا كنت لا تمانع في الوقت ، فاستمر في ذلك. استخدم ضوء الشمس لصنع فواكه مجففة لذيذة.
يجب أن تختار يومًا دافئًا لتجفيف الفاكهة في الشمس.
يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 30 درجة مئوية (كلما كانت أعلى كان ذلك أفضل). ضع في اعتبارك أيضًا أن تجفيف الفاكهة في الخارج يستغرق عدة أيام ، لذلك من الضروري أن يكون الطقس صافًا وجيدًا لعدة أيام متتالية.
يجب أن تكون رطوبة الهواء أثناء تجفيف الثمار أقل من 60٪ ويكون الجو مشمسًا ودافئًا.
في هذه الوصفة ، نجفف أنواعًا مختلفة من الفاكهة باستخدام نوعين من الصواني الشبكية. أنت تعلم بالفعل أن كل فاكهة قد تحتاج إلى صينية خاصة بها.
معدات تجفيف الفاكهة:
الفاكهة (كنت أستخدم الخوخ والخوخ والمشمش والتفاح والكرز والعنب البري والطماطم) تأكد من نضج الثمار وخالية من الشوائب. يجب ألا تكون الثمار ناضجة جدًا.
لتجفيف الفاكهة ، استخدم صواني شبكية في الفرن وصواني بلاستيكية من مجفف الفاكهة. استخدم صينية شبكية لأننا نريد أن يتدفق الهواء تحت الثمار
قماش شبكي لحماية الفاكهة من الحشرات.
خليط من عصير الليمون والماء لمنع تغير لون الثمار.
كيفية تجفيف الفاكهة في الشمس:
أولاً ، اغسل الثمار وقطعها إلى شرائح. قطع التفاح والفواكه الكبيرة إلى شرائح.
اسكبي الفاكهة في خليط الماء وعصير الليمون واتركيها تنقع لبضع دقائق. هذا يمنع الثمار من التحول إلى اللون البني.
قطعي الطماطم إلى نصفين. يمكنك التخلص من البذور أو تركها. إذا أردت ، أضف القليل من الملح ، سيكون لذيذًا جدًا. ليس من الضروري وضع الطماطم في خليط من الماء وعصير الليمون.
رتبي الثمار على صينية شبكية بها مساحة كافية لتدفق الهواء بينها. ضع وعاءًا أسفل الصواني الشبكية حتى لا تسقط الثمار على الأرض.
أخيرًا ، قم بتغطية الثمار بشبكة لحمايتها من الحشرات والطيور.
ضع الصواني في مكان دافئ جدًا في الشمس واقلب الفاكهة من وقت لآخر.
ضع الصينية تحت مظلة أو في منطقة مغطاة ليلاً ، حيث يمكن للهواء الليلي البارد أن يعيد ترطيب الفاكهة.
عندما تتجعد الثمار ، فهذا يعني أنها جافة. اقطعها إلى نصفين للتأكد من عدم ترك أي رطوبة.
تم تقديم تعليقك بنجاح.