في الحقيقة تختلف طرق صنع وتحضير الفواكه المجففة لما لها من فوائد عديدة ، وسنتحدث في هذا المقال عن فوائدها أيضًا. الآن نذكر طريقتين لتحقيق ذلك. تتضمن الطريقة الأولى إضافة السكر إلى الفاكهة المقطعة ، والطريقة الثانية خالية من السكر والأكثر صحة.
لا شك أنك ذاقت ذات مرة الفواكه المجففة وأحببت مذاقها اللذيذ ، ثم فكرت في كيفية تجفيف الفاكهة الطرية
الفواكه المجففة هي ثمار فقدت بعضاً من عصيرها ، ولكن لا تزال لها نكهة لذيذة ، تشبه الفواكه الطرية التي قد لا تكون متوفرة في موسم معين.
لكن كيف تجفف الثمار؟ لماذا هو جاف؟ هل هو مفيد؟ ابق معنا في باقي المقال للتعرف على طرق تحضير الفواكه المجففة والمكونات اللازمة لصنع الفواكه المجففة.
تتضمن طريقة إضافة السكر الخطوات التالية
رتب الفاكهة الطازجة واخلطها من جميع الجهات. وضعها في غرف التبخير حيث أن هذه الغرف مجهزة لتعقيم وتبخير الثمار. ضعي الثمار في أوعية كبيرة من الماء حتى تنضج بدرجة كافية.
ثم أضف السكر الطبيعي والشراب الطبيعي وأخيراً حمض الستريك. بعد إضافة هذه المكونات إلى الثمار ، توضع في الأطباق وتتعرض لأشعة الشمس المباشرة لمدة أسبوع تقريبًا. ثم يتم تخزينها لمرحلة التجفيف. حان الوقت الآن ليجف.
حيث توضع الثمار المخزنة على مصفاة لمدة يوم كامل لسحب كمية المشروب منها. في اليوم التالي يضاف الجيلاتين لحماية الفواكه المجففة. حتى لا تفسد لفترة طويلة.
طريقة صحية لا تحتاج إلى إضافة السكر وتتضمن الخطوات التالية
اختر ثمارًا جافة وناضجة وثابتة. اغسل الثمار جيدًا تحت الماء البارد وجففها جيدًا لتحافظ على شكلها ، ثم تخلص من الأوراق والأغصان.
تقطع الثمار الكبيرة إلى شرائح رقيقة من 0.3 إلى 0.6 سم. أما الأصناف الصغيرة مثل العنب والتوت فالأفضل تركها كما هي. بالنسبة للفواكه التي تحتوي على بذور ، من الأفضل تقطيعها إلى نصفين.
التالي هو دور وضع الثمار على صفيحة الخبز بحيث لا تتلامس أي فاكهة أخرى مع الأخرى. من أجل تجفيفه. يمكن أيضًا وضعه على رف تجفيف خارجي. بعد ذلك تأتي مرحلة التجفيف ، والتي تضمن تسخين الفرن إلى أدنى مستوى (50 درجة مئوية). حتى تجف الثمار وليست طرية تمامًا ، نضع الصينية التي تحتوي على الثمار في الفرن.
ضع في اعتبارك أيضًا ساعات تجفيف الفاكهة في الفرن والتي تختلف وفقًا لنوع الفاكهة ، ولاحظ أن عملية التجفيف تستغرق وقتًا طويلاً ، وعندما تكون متأكدًا يجب إخراج الثمار من الفرن. إنه جاف ومضغ. أخيرًا ، يجب تخزينها في حاويات مغلقة في مكان بارد. لذلك ، يمكن استخدامه لمدة 9 إلى 12 شهرًا.
طرق أخرى لتحضير الفواكه المجففة هناك طرق أخرى لتجفيفها
هناك طريقة تعتمد على المجفف الحديث. حيث يتم تقطيع الثمار وغسلها وتجفيفها بمنشفة صغيرة ثم وضعها في مجفف يعمل كمجفف شعر لمدة 6-8 ساعات على الأقل ثم توضع في عبوات زجاجية تعطى حتى لا يتم ذلك. تذبل من الهواء
هناك أيضًا طريقة التجفيف بالشمس ، والتي لا ينصح بها غالبًا. هذا لأنه يتطلب الكثير من النظافة والمعرفة بسبب الخوف من الحشرات أو الأوساخ ، كما أنه يستغرق الكثير من الوقت (على الأقل 3 أيام). بالإضافة إلى ذلك ، فهي تتطلب الكثير من المعدات ولا تضمن التجفيف الكامل.
المواد اللازمة لتصنيع الفاكهة الجافة
تختلف مكونات إنتاج الفاكهة المجففة حسب طريقة الإنتاج المختارة. على سبيل المثال ، عند اتباع طريقة التجفيف مع السكر ، بالإضافة إلى معدات التقطيع والتجفيف والتعقيم ، فأنت بحاجة إلى إضافة السكر وحمض الستريك والشراب الطبيعي.
عند استخدام طريقة التجفيف بالفرن ، يجب تحضير الفرن بدرجة حرارة مناسبة ، وصينية بها ورق خبز لتجفيف الثمار ، وأدوات لتقطيع الفواكه ومعالجتها ، وصناديق تخزين بعد اكتمال مرحلة التجفيف.
صنع الشوكولاتة ومكوناتها لطريقة آلة التجفيف ، تتطلب هذه العملية تقطيع الفاكهة ، والمناشف للتجفيف المسبق ، بالإضافة إلى آلة تجفيف كبيرة وحاويات زجاجية لوضع الفواكه المجففة. وكذلك الأمر بالنسبة لمكونات إنتاج الثمار المجففة من خلال طريقة التعرض لأشعة الشمس.
وتشمل هذه المصافي الكبيرة لوضع الفواكه وتجفيفها ورفوف طويلة معرضة لأشعة الشمس لمنع التعرض للأوساخ والحشرات.
أنواع مختلفة من الفواكه المجففة. في الواقع ، ليست كل الثمار مناسبة للتجفيف. أولاً ، يجب اختيار الثمار الناضجة وغير التالفة وكذلك الخشنة جدًا حتى لا تفسد أثناء عملية التجفيف والتأكد أيضًا من أن هذه الثمار صحية. لا تفقد العناصر الغذائية التي تحتاجها.
يجب اختيار الفواكه التي تعطي نتائج جيدة عند التجفيف ، مثل العنب أساسًا والكيوي ، وكذلك الخوخ والمانجو والموز. وأنواع أخرى مثل التفاح والتمر والتين والمشمش. فوائد الفواكه المجففة على عكس رأي الكثيرين الذين يعتقدون أن الفواكه تفقد الكثير من العناصر الغذائية عن طريق تجفيفها.
يعد تجفيف الفاكهة وإضافتها إلى النظام الغذائي طريقة صحية وداعمة من الناحية التغذوية. خاصة عندما يتم تجفيفها بطريقة صحية مثل طريقة الفرن ، ودون الحاجة إلى إضافة السكر مما يزيد من السعرات الحرارية.
من بين مزاياها الرئيسية
كمصدر غني بالألياف ، فهو يساهم في صحة الأمعاء. يقي الجسم من السرطان لاحتوائه على مضادات الأكسدة. كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة في تقوية مناعة الجسم.
نظرًا لأن لها مدة صلاحية عالية ، يمكن تخزينها لفترة طويلة. في الختام ، بعد التعرف على طرق إنتاج الفاكهة المجففة ، ومكونات صناعة الفواكه المجففة. نعتقد أنه من السهل صنعه لأنه لا يتطلب العديد من المكونات ، ناهيك عن طعمه اللذيذ ، والعديد من الفوائد ، ودعم نظامنا الغذائي.
الفواكه المجففة وفوائدها
فوائد الفواكه المجففة تحتوي الفواكه المجففة على مركبات وعناصر غذائية مهمة للغاية لها فوائد عديدة على صحة الجسم. من بين فوائد أنواع مختلفة من الفواكه الجافة ما يلي:
جميع أنواع الفواكه المجففة منخفضة جدًا في الصوديوم ونسبة جيدة من البوتاسيوم والألياف. يوجد السكر تقليديًا في الفاكهة المجففة على شكل جلوكوز وفركتوز ، والفواكه المجففة بطبيعة الحال لا تحتوي على السكريات المضافة التي يمكن أن تسبب مجموعة من المشاكل الصحية.
إنه مصدر غني بالألياف غير القابلة للذوبان ، والضرورية لتحفيز حركة الجهاز الهضمي وتنظيم وتسريع مرور الطعام عبر الأمعاء. يحتوي كل 100 جرام من الزبيب على أكثر من ثلاثة جرامات من الألياف ، منها النوع غير القابل للذوبان 70٪ ، وكل 100 جرام من البرقوق تحتوي على أكثر من ثمانية جرامات من الألياف ، والنوع غير القابل للذوبان 50٪.
تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات التي لها تأثير مضاد للأكسدة مقارنة بالفواكه الطازجة ، ونتيجة لذلك تتعرض هذه الفاكهة لعمليات التجفيف ، ولكن مع تجفيف الثمار ينخفض مستوى فيتامين سي.
تختلف فوائد بعض أنواع الفواكه الجافة والطازجة من حيث القيمة الغذائية حسب نوعها ، وهذا ينطبق أيضًا على الفواكه الجافة ، وسنستمر في شرح فوائد بعض أنواعها
البرقوق: يتم الحصول عليه عن طريق تجفيف البرقوق ، وهو مصدر غني للبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ك وله خصائص ملين ، حيث يساعد على تحسين حركة الجهاز الهضمي والقضاء على الفضلات. المحتوى العالي من الألياف والسوربيتول ، وهو سكر كحول ، موجود بشكل طبيعي في بعض الفواكه ، لذلك فهو ملين طبيعي ومصدر غني بمضادات الأكسدة التي قد تمنع أكسدة جزيئات الكوليسترول الضارة وتساعد على الوقاية من الأمراض. أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
الزبيب: يحتوي الزبيب على كميات جيدة من الألياف الغذائية ، حيث أن تناول نصف كوب من الزبيب يمكن أن يغطي ما يقرب من 10-24٪ من الاحتياجات اليومية الموصى بها من الألياف المفيدة للهضم ويساعد أيضًا في تخفيف الإمساك وزيادة الشعور بالامتلاء. بالإضافة إلى البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم وفيتامين ج ، يحتوي الزبيب على العديد من العناصر الغذائية مثل النحاس والحديد ، والتي تعتبر مهمة لتكوين خلايا الدم الحمراء ، وكذلك المركبات المضادة للأكسدة التي تحمي الجسم من الجذور الحرة.
التمر مصدر غني بالألياف والبوتاسيوم والحديد والعديد من المركبات النباتية وهي من أغنى الفواكه المجففة بمضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل الضرر التأكسدي في الجسم. كما أنها تحتوي على المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور. بالإضافة إلى احتوائه على كميات قليلة من فيتامين ج وبعض فيتامينات ب.
التين المجفف: يحتوي كل 28 جرامًا من التين المجفف على ثلاثة جرامات من الألياف ، والتي يمكن أن تساعد في تخفيف الإمساك ، وزيادة الشعور بالامتلاء لفترة أطول ، وتقليل نسبة الكوليسترول والسكر في الدم ، وهي أفضل مصدر نباتي للكالسيوم ، مما يساعد على منع الهشاشة. العظام بالإضافة إلى وجود فيتامين K الضروري لتخثر الدم الطبيعي ، تحتوي العظام أيضًا على مضادات الأكسدة عالية الجودة التي تقلل ضرر الجذور الحرة لخلايا الجسم.
تم تقديم تعليقك بنجاح.