البرقوق المجفف أنواعه وفوائده و الفرق بين الطازج والمجفف؟

وتعد الرقائق الجافة من أكثر الفواكه المجففة شيوعا نظرا لتنوعها وفوائدها العديدة. في هذه المشاركة سنتعلم عن الفرق بين قسمها، أيضا طازجة و مجففة …

إنه لطيف، ولذيذ، إنه شائع بين الأطفال، وهو أفضل بديل بالنسبة لهم، إنه يعطي الرياضيين السكر الطبيعي الذي هو فيه، وهو مناسب جدا لمتسلقي الجبال أيضا، السعرات الحرارية المنخفضة من الخزف المجفف هي أفضل وجبة خفيفة للناس الذين يريدون أن يفقدوا الوزن، وهناك الآلاف من الأسباب الأخرى لشعبية واستهلاك هذا الفاكهة المجففة.

تاريخ الأعاصير:

وتنمو براعم الصواعق في شكل شجيرات طافية ومثمرة في مناخ رطب وخصيب يمكن حصده من الصيف إلى اوائل الخريف. ينضج ثمر الرقوق دفعة واحدة. هذا ليس ممتعا بالنسبة لحديقة القرون. كان المهاجرون الأوروبيون والآسيويون قد جلبوا الرقوق إلى الأميركيتين لأول مرة في القرن التاسع عشر، ثم أصبحت شائعة هناك. ولهذا السبب، وللاستفادة من خصائص الرق طوال السنة ولفترات صلاحيته الطويلة، جففوه لاستعماله في حالات مختلفة طوال السنة. ويطلق الصينيون على الرق كسور، ويعتقدون انه بعد تناول الرق فارغ، وبعد تناول الرق يستنفد، وخصوصا في أوروبا واليابان اليوم. إيطاليا، فرنسا، أمريكا، يستخدمونها كفاكهة صالحة للأكل وشجيرات زخرفية.

أنواع البرقوق المجفف

ان البرشمان البرونزي هو ثمرة من بذرة واحدة متوفرة بألوان، نكهات، أحجام، وأنواع مختلفة. تنقسم قوالب البارشون إلى فئتين: الرق الياباني، الرق الأوروبي، الرقوق المجففة، وغيرها… ولكل فئة فئات فرعية خاصة بها من الرقوق الحمراء، الصفراء، السوداء، الفرنسية، والدمشقية، ولكل منها سماتها الخاصة.

ريد لايتنينغ:

الرق الأحمر له شكل دائري، والجلد واللحم بالداخل أحمر ولونه كهرماني، وقشرة هذه الثمرة ساخنة قليلا، ولذيذة ودقيقة بلحمها الحلو، وينضج هذه الثمرة ناعم جدا وليس من السهل ملؤها، ولهذا السبب يستخدم غالبا لإعداد المربى والغزارى.

برق أصفر:

والرق الأصفر، كما يوحي اسمه، له جلد أصفر ولحم داخله بنفس لون جلده، ومظهر هذا الرق صغير ومدور، وطعمه ألطف من كل أنواع الرقوق المتاحة.

وظيفة محترمة:

الرقوق السوداء هي البرشمان الياباني ذو بشرة أرجوانية حمراء أو داكنة ولحم أصفر طيب المذاق ولا يتلاشى عند الطهي، لذلك يستخدم على نطاق واسع لصنع الكعك والحلوى والفطائر.

الرق الفرنسي:

الرق الفرنسي من أكثر الرقوق شيوعا في فرنسا، وهو اخضر اللون، اصفر أو اخضر اللون، وله مظهر ضيق وطعم ممتع.

برشمنت دامسون

البرق الدمشقي هو نوع من البرتقالة الأوروبية التي تعرف أيضا بالبرق الحلو. لون هذه الصواعق غامق، ولحمها أحمر، حلو، وهي تبدو بنفس الطول كسائر انواع البرق. ويستخدم هذا كطازج ومجفف.

صاعقة أوروبية

ان أوروبا أكثر استطرادا في المظهر، ومع ذلك، يحتوي كل من هذين الصنفين على انواع عديدة من الرقوق التي يمكن ان تكون حامضة، حلوة، أو ناضجة، مما يجعل من الممكن إستعمال خصائص الرقوق الطازجة، المطبوخة في الطعام، أو النيئة.

منتجات مسحوق:

والرق هو احد الفواكه الاكثر إستعمالا واستهلاكا، بالاضافة إلى الرقوق كثمار طازجة ورقوق مجففة. وتستخدم الرقائق الجافة والرقوق الطازجة في إعداد الجرار البرتقالية والممخللات والفستق وكافة أنواع الأطعمة وكافة أنواع السناج وكافة أنواع السلطات والكعك والفطائر والحلويات كمكونات رئيسية أو تصميمات.

مغذيات الباراكوات:

والفخ المجفف غني بفيتامين أ، فيتامين ج، وفيتامين ك. وهو أيضا مصدر غني بالبيتا كاروتين والحديد ومضادات الأكسدة والفوسفور والنحاس والماغنيسيوم والبوتاسيوم والالياف والزنك والكالسيوم. كما وجد نيسين وريبوفلافين والثيامين في الثمرة.

مذاق البرق المجفف:

والرق المجفف له طابع بارد وجاف يمكنكم إستعماله كمنبه للحرارة ويخلط مع المكسرات والاطعمة الدافئة التي تعمل على تهدئته.

فوائد البرقوق المجفف

ان الرق هو الثمرة الوحيدة التي لا تفقد خصائصها بعد التجفيف فحسب، بل تضاف اليه فوائد أخرى أيضا، وتأثيره في الجسم سيكون أكثر اثارة، لمحة عن خصائص الرق المجفف:

وفيما يلي خصائص الرقوق الجافة وتأثيرها الايجابي في الجسم

خصائص الرق لصحة الجسم

يحتوي الرق على خصائص مضادات الأكسدة ومضادة للالتهاب وتعزيز الذاكرة تحتوي فاكهة هذا الصيف على الفينول خصوصا أنثوسيانين وهو نوع من مضادات الأكسدة يرتبط إستهلاكه بوظيفة معرفية محسنة وصحة عظام ووظيفة قلب. وتحتوي هذه الثمرة أيضا على مؤشر منخفض لسكر الدم. لذلك، إذا لم يكن الإبتلاع يزيد من مستويات السكر في الدم، فهنالك انواع مختلفة من الرق، وجميعها مفيدة للصحة الجسدية. هنا سندرس خصائص الرق لصحة الجسم.

يساعد على شفاء الامساك:

والرق غني بالألياف وهو مفيد في معالجة الامساك. ان مركبات البولي فينول الموجودة في الرق لها مليون تأثير. وتساعد الرقوق المجففة على تحسين تواتر وتركيز التغوط. والاستهلاك المنتظم للرقوق يمكن ان يحسن تركيز البراز. ويمكن ان تثير الكربوتينات ومركبات الفينول المتعددة الفريدة الموجودة في الرق الهضمي. غير أنه يلزم إجراء مزيد من الدراسات في هذا المجال.

تساعد على معالجة الداء السكري:

ويمكن ادراج علاج الداء السكري في قائمة خصائص الرق. وتلعب مختلف المركبات النشطة حيويا الموجودة في فاكهة الصيف دورا مهما في هذه المنطقة، بما في ذلك المركبات النشطة بيولوجيا في الرقوق (Parchment surbitol) وحامض الكينيك والنحاس والبوتاسيوم والبورون. وتساعد هذه المواد الغذائية على الحد من خطر الداء السكري.

وتزيد الثمرة أيضا مستويات مصل الأديبونتين، وهو هرمون ينظم مستويات السكر في الدم. كما ان الالياف في الرقوق تبطئ معدل امتصاص الجسم للكربوهيدرات. فثمار الصيف اللذيذة هذه تزيد مقاومة الإنسولين، ولذلك فهي فعالة في معالجة الداء السكري.

ويمكن أن تكون مركبات البوليفينول في الرق مسؤولة عن الممتلكات المعنية. وتناول الرقوق المجففة كوجبة خفيفة يمكن ان يزيد الشعور بالاكتمال ويقلل خطر الداء السكري وغيره من الامراض الخطيرة. تأكدوا من عدم تناول أكثر من 4 إلى 5 حبوب رقوق يوميا، لأن هذا الفاكهة يحتوي على السكر.

كل ما تحتاج لمعرفته عن مرض السكري من النوع الثاني و الأسباب و الأعراض و العلاجات

نظام غذائي لمرضى السكري، 11 نوعا من الطعام والمشروبات المؤذية لمرضى السكري

يساعد على الوقاية من السرطان:

وقد وجدت إحدى الدراسات ان الالياف والبولي فينول في القرنفل المجفف يمكن ان يساعدا على الحد من عوامل خطر سرطان القولون. وقد تبين من الدراسات المخبرية أن مستخلص الرقوق يدمر حتى أكثر أشكال خلايا سرطان الثدي عدوانية.

واستنتج الباحثون في هذه الدراسات انه في عملية تدمير الخلايا السرطانية، لم تجد الخلايا السليمة اية تغييرات. ويرجع سبب هذه الميزة من الرقوق إلى مركبين يدعيان حمض الكلوروجين وحامض الكلوروجين. هذان المركبان موجودان في معظم الفواكه، لكنهما أعلى بكثير في البرق.

تحسين صحة العظام:

هناك علاقة بين تناول الخوخ المجفف وتقليل خطر ترقق العظم. البرق هو إحدى الثمار الاكثر نفعا للوقاية من ترقق العظم. الصواعق تزيد كثافة الكتلة العظمية. تظهر بعض الابحاث ان هذا الوجه من البرق يسببه وجود بروتين (مركب نشط حيويا) فيه.

فوائد البرق المجفف

ولكن يلزم إجراء المزيد من الابحاث لفهم كيف يساعد الرق على تعزيز صحة العظام. والبرق مفيد أيضا للعظام لأنه يحتوي على فيتامين ج.

فوائد البرشمان الاحمر:

ان الرق الاحمر هو نوع آخر من الرقوق له خصائص مختلفة للصحة البشرية. وهذه الثمرة غنية بالبيتا كاروتين والفينول. وهذه الفواكه اللذيذة لها خصائص مضادة للاكسدة تبطل جذور الاكسجين الحرة التي تسبب انسداد الاوعية الدموية ومشاكل القلب. ويمكن لهذه الجذور الحرة أيضا ان تسبب السرطان وتفسد ال‍ DNA للجسم. ان فوائد البرق الاحمر لا تخفى اليوم. ويمكن لهذه الثمار الغنية بالألياف ان تقضي على البكتيريا المؤذية في الامعاء وتزيد عدد البكتيريا النافعة.

فوائد وخصائص الخوخ المطهو:

ويعرف خورشتي بأنه احد اشكال الرق الاكثر شيوعا في ايران. وكما يوحي اسمه، غالبا ما يستخدم هذا النوع من الرقوق جافا ولتذوق الطعام. ان خصائص الرقوق المطبوخة في الطعام تحفظ دائما، والحرارة لن تجعل الطعام يفقد خصائصه.

وفي المطبخ الايراني، يستخدم الخوخ المطبوخ في الاطباق كالرقوق المطبوخة، السمنة المطبوخة، والخوخ المطبوخ مع السبانخ وأنواع مختلفة من الحساء. وتستخدم هذه البرنقيل كالتوابل اللذيذة ويمكن ان تؤكل نيئة.

ويمكن غسل هذه الفواكه المجففة وتشويهها في الماء واستخدامها بعد ان تصير ناعمة قليلا. ويمكن أيضا إستخدامه للطعام. الفائدة الرئيسية من هذا المنتج أنه يمكن إستخدامه في جميع الفصول.

خصائص البرق الأسود:

ويعرف الرق الاسود أيضا بأنه احد اشكال الرق الاكثر انتشارا في ايران. وعادة تؤكل هذه الفواكه اللذيذة طازجة؛ وطبعا، يمكن ان تحفر وتستعمل جافة. ان احد اهم فوائد البرق الاسود هو انه يساعد على تخفيض حرارة الجسم. ولذلك يوصى به للأشخاص المصابين بالحمى.